年夜受接待、吃起来很便利的巴鲨鱼实在很脏？
时间:2021-10-11 10:20 点击:次
比来几年，一种没有刺、吃起来很是便利的鱼在国内异常火爆，那就是“龙利鱼”。可是有传言称“中国超市里的龙利鱼都是巴鲨鱼，都是越南湄公河里被污染过的，很脏，吃了对人体风险很年夜”，这个说法是真的吗？ 巴鲨鱼属于鲶鱼 比龙利鱼本钱更低 我们常说的“龙利鱼”实际上是一种海水鱼，它是鲽形目、舌鳎科的半滑舌鳎及相干物种。 而“巴鲨鱼”跟龙利鱼固然肉质很像，但仍是有很年夜分歧的。 巴鲨鱼实际上是一种淡水鱼，听起来仿佛很新颖，但实在它是一种鲶鱼。巴鲨鱼的学名叫作博氏巨鲶，最早是糊口在东南亚的湄公河道域，国内消费的尽年夜部门入口巴鲨鱼都是越南湄公河道域养殖出产的。早些年，世界上巴鲨鱼年夜部门也产自越南，不外我们国内此刻已也有巴鲨鱼的养殖了。 近几年，一些商家操纵巴鲨鱼假充龙利鱼的媒体报导其实不少，一是由于巴鲨鱼和龙利鱼形态类似（首要是切割后很难分辩，活鱼的时辰仍是很轻易辨别的）；二是由于商家在好处驱动下，将本钱更低的巴鲨鱼替代成龙利鱼卖给消费者，现实上是一种讹诈行动。 巴鲨鱼的特点是刺少，只需要颠末简单加工便可以拆出两年夜块无骨的鱼排，切成鱼排后都是白白的，常人也分不清晰。 正规渠道采办的巴鲨鱼一般不脏 由于巴鲨鱼是一种鲶鱼，而我们平易近间一向传播说鲶鱼脏，是吃粪便吃垃圾长年夜的，是最脏的鱼。那末，巴鲨鱼到底脏不脏呢？ 实在，你可能曲解巴鲨鱼了。 作为一种鲶鱼，巴鲨鱼简直比力耐脏，它能在比力卑劣的脏情况中保存，但这其实不暗示我们买到的巴鲨鱼就很脏。巴鲨鱼是不是“脏”，首要跟糊口情况有关。我们在正规超市买的巴鲨鱼，都是人工养殖的。这类正规养殖场的巴鲨鱼可都是吃饲料的，才不是臭水沟里吃垃圾的呢。要知道，对养殖户来讲，他们可都是但愿鱼长得好、卖个好代价，养殖时城市用清洁的水和营养好的饲料。 巴鲨鱼的养殖地年夜多是在越南南部湄公河三角洲地域，有些人以为湄公河何处情况脏，养殖出来的鱼的体内重金属汞很轻易超标，欧美还有良多国度制止入口来自越南的巴鲨鱼。 不外，越南已在改良了，对河道域的情况起头治理，对养殖进程也有严酷的限制，好比节制抗生素的利用。 并且，所有出口到我们国内的巴鲨鱼，都要接管我国海关的检测，若是有平安题目就会烧毁处置的，我们买到的正规巴鲨鱼一般都是没有题目的。整体来讲，巴鲨鱼并没有某些传言里那末脏，只如果买的正规巴鲨鱼，仍是可以安心吃的。 巴鲨鱼含有丰硕的卵白质 白叟孩子也能够食用 巴鲨鱼跟其他鱼类一样，它的营养价值仍是不错的，也不会比龙利鱼差几多。巴鲨鱼含有丰硕的优异卵白质，年夜约占10%。并且，巴鲨鱼中也有丰硕的n-6脂肪酸。要知道，“巴沙”是它们的越南语名字，意思是“三块脂肪鱼”，缘由是它的腹腔内有三块较年夜的游离脂肪块，这此中就有n-6脂肪酸。 巴鲨鱼价钱廉价，烹饪很是便利，吃的时辰也没有鱼刺的懊恼，我感觉仍是一种很好的选择。若是可以，日常平凡买着吃吃仍是不错的，特别是有白叟小孩的家庭。 文/阮光锋 （食物与营养信息交换中间科学手艺部主任） 分享让更多人看到 |
