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　　植物经由过程休眠削减能量损耗，蓄积防冻物资。植物出格是农作物的冬躲，有生气希望躲藏以待来春之意涵

　　11月7日，咱们迎来本年冬日第一个骨气——立冬。

　　立冬，象征着冬天的起头。立冬后，太阳直射点入一步南移，北半球日照削减，寒氛围增强，气温降低趋向逐渐加速，天气由少雨干燥向阴雨冷冻过渡。我国古代庖动听平易近用三个典范候应来归纳综合立冬的天然特性：初候水始冰，二候地始冻，三候雉进年夜水为蜃。此时，暮秋的气味还未消绝，冬已经翩翩所致，万物纳躲。

　　春种、夏管、秋收、冬躲。冬季，“躲”是万物的生存之道。冬躲的伶俐不仅是对天然纪律的适应，更是对生生不息的深入解释。

　　“冬躲”，躲的是甚么？植物经由过程休眠削减能量损耗，蓄积防冻物资，如糖类以及卵白质，下降细胞液的冰点，避免细胞因结冰而受损，平安渡过冬日。冬小麦、油菜、果树、茶树等越冬农作物，休眠潜在，等候开春返青、生抽芽叶。是以，植物出格是农作物的冬躲，有生气希望躲藏以待来春之意涵。

　　立冬时节恰是秋季作物收晒贮存之际。好比，在东北地域的屯子，人们将选留的作物种子精心庇护，期待来年开春播种；将食粮装袋，堆在空房的炕上贮躲；将白菜、萝卜、马铃薯等采收，存进菜窖，知足冬天之需。

　　立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在我国古代有丰硕多彩的庆贺勾当。立冬是入补的好时节，人们也乐于建造一些便于贮存的美食，如熏晒腊味、建造腐乳等。别的，立冬到次年立春气温较低，水质清冽，适宜酿酒，从来有“冬酿”一说，许多处所至今还保存着立冬时节用糯米酿酒的习俗。

　　立冬，从躲菜储粮到酿制琼浆，无不彰光鲜明显冬躲待春发的生命气力。

　　（作者为中国农业博物馆博士、助理研究员，本报记者常钦采访收拾）

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　　《 人平易近日报 》（ 2024年11月07日 14 版）