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“烹调江湖”再掀风云，来自沪浙两地的平易近间年夜厨们使出满身解数，煎炒炸煮焖炝“亮尽活”。纷歧会儿工夫，餐桌上便“靓菜”纷呈，一道道甘旨菜肴勾起观众的味蕾……6月7日，“田园五镇•邻接党建 非遗助力墟落振兴”2024年长三角创意美食烹调约请赛，在金山区张堰镇百家村墟落振兴展现馆火暖开赛，灶台上火焰跃动，锅铲翻飞，香气伴着暖气瞬息四溢。 

本次勾当调集了“田园五镇”（张堰镇、吕巷镇、廊下镇、新仓镇、广陈镇）以及邻接党建镇（林埭镇）的12组、共24名选手参赛，参赛单元需实现建造两道指定菜——响油鳝丝以及炒酱瓜丁，并环抱“一桌家宴”的主题开展竞技，自选处所特点食材，连系古代烹调身手，实现很多于6道菜品以及特点点心1份，建造出兼具墟落风韵以及特点创意的菜肴，让“舌尖上的非遗文明”再次绽开光采，打造以及推行蕴含长三角处所文明特点的美食盛宴。 

“咱们是张堰当地的厨师，这桌家宴选自金山宴36味，响油鳝丝作为张堰特点美食，在刀工、火候上都颇有讲求，如许烧进去的口感也加倍嫩滑。在摆盘装饰上，咱们还设计并融进了‘龙船’‘粽子’‘艾草’等外型元素，望起来颇有节日的空气。”“咱们带来了广陈镇特点美食南瓜饼子、爽口玉中瓜，这些都是老苍生认识的家常菜，角逐中咱们还测验考试建造了张堰特点菜，也是一次相互交流学习的机遇。”趁着烹调的间隙，张堰镇厨师张荣胜、广陈镇厨师吴越峰先容道。

“本次约请赛旨在发掘以及展现‘金山宴’及长三角地域丰硕的饮食文明遗产，鼓动勉励立异与传承并重。”张堰镇副镇长谢宏杰暗示，“这是一次文明的融合、身手的传承，更是墟落振兴策略下，咱们操纵非遗文明来激活墟落经济、宏扬地区文明、晋升墟落糊口质量的生动理论。” 

捞汁芦笋、摄生皇母桃胶、鱼米之乡、竹荪虾卷、杜丹虾球、繁华石榴包……角逐竣事后，各色菜品满目琳琅，让人“年夜饱眼福”，不仅悦目好吃，并且名字也额外吸惹人。业余评委以及年夜众评委挨次品尝打分，分别决出小组1、2、三等奖以及美食传承奖。

据领会，作为“金山堰菜”焦点菜肴之一及“金山宴”36味之一的“响油鳝丝”，早在清末光绪年间就已经造成了建造身手，“金山堰菜”也被列进第六批市非遗代表性名录，凝聚着汗青影象以及文明乡愁。而张堰非遗特点美食“闻万泰酱菜”一样著名已经久，比年来，张堰镇环抱处所特点，重点打造“闻万泰”非遗文明展现馆，完成以“文”化工业，为更好传承以及发扬工匠精力、非遗文明注进新活气，现已经造成“闻万泰”酱菜百年品牌。将来，张堰镇还将延续立异、深刻探索，不竭拓宽非遗文明工业成长的新思绪。 

同时，本次约请赛也是“圆梦·田园五镇”同盟五周年系列勾当之一，经由过程展现浙沪两地特点美食建造，让人们在农文旅体验中切身感觉“田园五镇”的共富喜悦，搭建“田园五镇”与邻接党建镇之间互助交流的桥梁。

（张堰镇供图）