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6月10号是端五节，依照我国传统习俗这一天要吃粽子，不少超市、阛阓提早好久便上架了品种单一的粽子供消费者选购。 不外糊口在西安的李女士注重到，在端五节当天，超市货架上的粽子也另有不少没有卖进来。“过了今天，可能不少人就不会买粽子吃了，那这些剩下的粽子会怎样处置呢？”李女士提出如许的疑难。

▲端五节平易近间有插艾草、吃粽子的习俗 据视觉中国

红星新闻记者注重到，在网上像李女士同样有这种疑难的人其实不少。6月10日，多家食物出产企业的事情职员奉告红星新闻记者，食物企业在每一年端五出产粽子前会凭据去年销量来制订年夜概的出产规划，即便端五节时代有部门粽子卖不进来，他们也会在前期经由过程贬价、网络贩卖等渠道入行贩卖。最初还未发售完的粽子会斟酌卖给饲料加工企业，可是在此以前企业会尽可能防止泛起这类环境。

中国农业年夜学食物学院副传授朱毅暗示，食物出产企业一般会有比力精准的本钱把控机制，会提早预判端五节先后粽子的出产数目，并且粽子相比于月饼被一样平常接受的水平更高，是以不太会泛起年夜量滞销而过时的环境。别的，粽子“再加工”本钱较高，是以也没必要担忧粽子被从新加工成其余食物。

超市事情职员：

没卖完的粽子礼盒厂家会收受接管

6月10日，北京市平易近刘师长教师执政阳区的一家超市望到，货柜上的粽子有十多种，此中既有礼盒装也有散称的，超市事情职员奉告刘师长教师，年夜大都粽子礼盒售价在200元之内。超市事情职员奉告刘师长教师，本年买散装粽子的人多了一些，不少市平易近会随机买上三五个粽子吃一吃，更多的是连结一种传统节日的“典礼感”。

西安一家超市的事情职员奉告红星新闻记者，粽子礼盒内里的粽子数目一般不会跨越10个。“如今很少有那种奢华包装的粽子礼盒，根基都比力其实，至多就是在礼盒里赠予个小挂件甚么的。”

该事情职员暗示超市日常平凡也会卖散装粽子，不外作为北方都会，西安日常平凡买粽子的人不算太多，尽管也会有糯米食物，可是当地人更爱吃本地传统的甑糕等食物。“端五节前不少单元城市给员工发粽子，以是咱们超市一般入货也不会太多，礼盒若是卖不进来厂家过几天会归往返收。”

西安一家连锁快餐企业的事情职员奉告红星新闻记者，年夜概一个月前企业就起头让员工起头发售粽子礼盒，不外那时都因此礼券的情势出售，消费者拿到礼券后可以到门店自提。“如许的话，咱们提早会有一个预估，工场会依照年夜概的预估数来入行出产。”

食物出产企业卖力人：

打折、发员工福利等消化没卖完的粽子

西安一家食物出产企业的卖力人杨师长教师10日奉告红星新闻记者，雷同粽子、月饼这种在特殊节日消费者采办更多的食物，出产企业一般会以及超市等贩卖渠道提早沟通，凭据去年贩卖环境预估入货量，一旦超市或者阛阓卖不完，食物企业也会入行收受接管。

“单就咱们企业来讲，粽子这种产物只占到整年出产的很小一部门，并且年夜大都是经由过程集中洽购的方法来贩卖，像单元福利这类实在才是占比最年夜的。”杨师长教师说，并且如今消费者也比力其实，以是一般不会有过分包装的礼盒。

▲市场上贩卖的各种粽子 据视觉中国

杨师长教师暗示，若是有粽子在端五节后滞销，他们会接纳经由过程网店打折发售、员工外部发放福利等方法入行消化。杨师长教师先容，比方一些礼盒装的粽子，可以拆开以散装的情势再入行贩卖，代价天然也会廉价不少，而真空包装的粽子保质期也可在半年至8个月摆布，以是会给他们之后的贩卖留下必定的时间。

红星新闻记者注重到，网上有网友猜想，过了端五尚未卖进来的粽子会被加工成此外食物再发售。对此，杨师长教师说，正轨食物出产企业一般不会入行如许的操作，一是批量收受接管的产物在食物保质期上没法做到同一，再加工的话没法把控产物品质，二是从新加工成此外食物必要先扭转原有产物的形态，雷同粽子这类产物再加工也比力贫苦，人工本钱会很年夜，以是企业几近不会这么做。

食物专家：

没必要担忧滞销的粽子会被“再加工”

中国农业年夜学食物学院副传授朱毅在接受红星新闻记者采访时也暗示，消费者其实不必要过度担忧卖不进来的粽子会被再次加工成其余产物。朱毅先容，相比于一样是传统节日蚀品的月饼，粽子在人们的一样平常糊口中被接受的水平更广。“好比说一些南边都会，粽子更像是一种一样平常的饮食，其实不是只在端五节才会食用，而相对于来讲，月饼可能在中秋节发售的集中水平会更高。”

朱毅说，如今食物出产企业城市有比力成熟以及精准的本钱核算机制，是以在节前制订出产规划的时辰也会尽可能精准，防止泛起以及销量收支比力年夜的环境。

“如今食物出产的寒链保鲜技能也很强，粽子可以永劫间的贩卖，以是也不太会泛起年夜批量滞销以至过时的环境。”朱毅说，把滞销的粽子再加工，可能必要触及到拆包装、剥粽子皮、从新蒸煮等多道工序，对付食物企业来讲本钱会比力高。

朱毅奉告红星新闻记者，即便真的最初有一部门粽子过时，也会有专门的收受接管企业来对其入行处置。处置方法年夜体有两种，一是做成饲料或者者肥料，二是集中销毁。

西安一家从事厨余渣滓处置企业的卖力人朱师长教师奉告红星新闻记者，餐厅渣滓废油、临期过时食物的处置一般都有专门的企业卖力。“咱们日常平凡也会往餐厅采集渣滓废油，和收受接管食物企业的临期、过时食物，年夜大都都被加工后做成为了饲料，也算是阐扬了必定价值，并且收受接管再加工成植物饲料的技能也比力成熟，根基不太可能泛起那种年夜批量的食物被挥霍的环境。”

红星新闻记者 付垚

编纂 郭庄 责编 冯玲玲