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记者程琦7月5日报导：跟着消费进级以及人们康健意识的晋升，休闲食物在消费者糊口中的脚色正悄然产生扭转——从曾经经人们口中的“零食”到可与正餐比肩的“第四餐”。

若何以立异理念以及实用技能驱动休闲食物工业的变化？将来十年，休闲食物工业的立异趋向有哪些？近日，第十一届休闲食物科技立异与工业成长年夜会在上海沪举办，浩繁年夜咖为行业成长了了中国休闲食物成长的途径。

“休闲食物行业正步进万亿市场，各种休闲食物出产企业也立异奇招，延续深耕单品类、配合成长多品牌，不竭动员整个行业规模稳步扩张，朝多样化、共性化、康健化标的目的成长。但同时也要望到，对付休闲食物行业而言，今朝依然存在着还没有解决的问题，将来面对着成长的应战以及压力。”

年夜会上，中国食物迷信技能学会常务理事长邵薇暗示，休闲食物行业而行业应重点存眷三年夜问题：一是同质化竞争剧烈，亟待原始性立异。二是品牌集中度有待晋升，平安与质量仍需器重。细分行业竞争逐渐加重，品牌集中度有待晋升。三是我国生齿布局产生深入变革，为行业带来新的机会及应战。

若何破解这些行业成长中的“卡脖子”难题和新期间成长带来的新问题？邵薇认为，一是要坚定走科技立异之路，跳出“红海”厮杀。在消费分级趋向下，愈来愈多的竞争其实不只是代价的竞争，而是价值以及质量的争取。要器重制订以科技为基的尺度律例，筑起合适企业自身的松软的市场基本以及久长的竞争上风。

二是找准定位，打造产物的“质量、颜值、价值”。在现今繁杂多变的市场情况中，企业家必要有久远的目光以及策略思惟，对渠道、产物、供给链等方面入行周全梳理以及变化。

三是卸下渠道为王的“负担”，打造新质出产力。休闲食物行业新权势量贩式连锁店应加速寻觅差别化定位，防止好景不常。

别的，年夜会现场《2023-2024 年度中国休闲食物科技立异与工业成长陈述》发布，中国食物迷信技能学会休闲食物加工技能分会副主任委员兼秘书长毕金峰阐发认为，作为一个穿插整合的工业，我国休闲食物工业正在向多品类、多地区、多场景、多功用、多人群等标的目的成长。在分类上，依照原料种别以及加工工艺分歧，可分为膨化类、烘焙类、豆类、果蔬类、坚果与籽类等八年夜类。

“科技立异是旧调重弹，但永遥在路上。将来仍要存眷原料立异、质量晋升、产物设计、工业链迭代、尺度系统建设等方面的立异。”毕金峰指出，产物多样化、口胃多元化、产物形态万千化、养分康健化、成长国际化、品牌化，将是将来休闲食物工业成长的标的目的。

这次年夜会由中国食物迷信技能学会主理，中国食物迷信技能学会休闲食物加工技能分会、江南年夜学、上海市食物学会、中国农业迷信院农产物加工研究所、华东理工年夜学、上海运用技能年夜学配合承办。