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气候愈来愈冷了，年夜家城市想该吃点甚么来进补御冷呢？良多人会想到牛肉。牛肉一向也是人们秋冬进补的主要食品，涮牛肉、肥牛、炖牛腩、牛排、牛肉汤都是年夜家的最爱。

比来有一则报导说,广州53岁的张阿姨想着秋冬进补一下，一晚吃下了3斤牛肉等食品，尔后因腹痛送急诊查出是急性胰腺炎，她的血脂严重超标，经ICU急救才逢凶化吉。一夜吃3斤牛肉，确切太多了，会增添胰腺炎的风险。我们今天就来切磋一下，冬季进补到底若何放置饮食更健康呢？

牛肉里的血红素铁减缓“怕冷”

但其他肉类也有近似结果

良多人感觉冬季吃牛肉能进补、帮忙御冷的一个缘由是感觉吃完牛肉后很和缓，以为牛肉能热身，帮忙御冷，特别是怕冷的人，老是四肢举动冰冷，吃点牛肉就会感觉身子出格热。

为何会感觉吃牛肉能热身呢？首要有三个缘由：

1.肉类能量高。作为一种肉类，牛肉富含丰硕的优良卵白质，还有年夜量的脂肪，由于牛肉好吃，我们常常城市吃良多，就会摄取年夜量的能量，这些能量就会让我们感觉热，帮我们抵抗酷寒。

2.食品热效应高。牛肉中含比力丰硕的卵白质，卵白质的“食品热效应”较年夜，也就是说卵白质比拟其他两年夜类营养物资，碳水化合物和脂肪，消化接收时发生的热量更多，吃完让人们感受身体更热。

3.含铁丰硕。人体的产热系统就像一个年夜汽锅，我们吃进往的食品就是燃料，血液中的血红卵白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充沛时，身体才能不竭地获得热量供给。

若是人缺铁、贫血，体内血红卵白携带的氧气不足，就会更轻易感觉冷，良多人总是四肢举动冰冷，常常也是由于缺铁贫血致使的。而牛肉能供给年夜量血红素铁，有益于进步血红卵白含量，减缓贫血和低血压人群的怕冷症状。

领会这些可能的缘由后，我们不难发现，实在吃猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉也能够取得和牛肉近似的结果，也都不会比牛肉差。

冬季四肢举动冰冷

喝姜水或红枣实在没用

冬季的时辰，良多人城市感觉体冷、四肢举动冰冷，所以想着要多多进补。坊间传播的良多偏方都提醒要多喝姜水、吃红枣等。这么做真的有用吗？

实在，姜水或红枣都不克不及有用地改良体冷题目。冬季之所以轻易体冷四肢举动冰冷，首要仍是由于冷。若是感觉冷，增添衣物、注重保热才是王道。

喝热的生姜水会让你和缓，首要是由于热水的温度，跟生姜也没有很年夜关系；至于红枣，它的维生素C含量丰硕，能增进铁的接收，可是其实不会让你感觉更和缓。

若是想从饮食改良，可以多吃一些富含卵白质的食品，由于卵白质的食品热效应高，会使得人体散热增添，让人舒畅一些。

别的，建议年夜家冬季也要包管天天30分钟以上的有氧活动，增进血液轮回，也会让你感觉和缓。同时，活动会增添人体代谢率，加强抵当严寒的能力。

若何吃牛肉才能热身又健康？

到底若何健康吃牛肉呢？注重三点：

1.适当，不要吃太多。我国炊事指南保举天天食用畜禽肉类40～75 克，也就是不到二两，一盘涮肥牛可能就有半斤到八两，涮一盘就超标了。

2.搭配蔬菜生果。牛肉固然好吃，可是也不克不及光吃肉。健康的关头仍是食品多样化，甚么都吃，甚么都未几吃。牛肉吃太多也欠好，仍是要注重搭配一些蔬菜和生果。

3.少喝汤，尽可能吃肉。汤里的营养实在很少，年夜部门仍是在肉里。乳白色的牛肉汤中脂肪良多，味道好喝，但其实不健康。

别为了冬季进补而吃太多肉

实在，冬季固然冷一些，但冬季饮食跟其他季候并没有很年夜的区分，仍是要连结杰出的饮食习惯，重视营养平衡，不克不及光吃肉、吃太多肉。

为了做到健康的冬季进补，可以从几个方面做起：

1.参考炊事浮图放置平常饮食，包管食品多样化。

冬季冷，良多人就只想到要吃肉，就不肯意吃蔬菜和生果。现实上，在抵当酷寒的时辰，人体对维生素C、矿物资等微量元素的需求会更年夜，所以，不克不及光想着吃肉，仍是要吃多样化的食品，出格要注重包管蔬菜和生果的摄取量。

2.注重多喝水，可以喝温水。

冬季干燥，人体对水的需求更年夜。若是感觉冷，可以多喝温水。不外，也不要太烫。由于跨越65℃的热水会增添癌症风险。

3.注重摄取钾。

增添富钾食品（新颖蔬菜、生果和豆类）的摄取，并削减含糖饮料、红肉，和含饱和脂肪多的食品的摄取。

4.摄取优良卵白质。

增添卵白质含量高的食品摄取，好比瘦肉、鸡胸肉，可是要避免脂肪含量高的食品，好比肥肉。

5.恰当增添有氧活动，增添抵当严寒的能力。

御冷最底子的仍是健旺的体格。不克不及由于冷就窝家里不出门，越是不爱勾当，越轻易长胖，勾当少了，人体代谢勾当就会变慢，反而变得更怕冷。所以，冬季也要对峙活动。

文/阮光锋

（食物与营养信息交换中间科学手艺部主任）

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