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记者程琦1月15日报导：八珍帝王蟹海鲜、国际饭馆半制品家宴礼盒……间隔夏历蛇年春节有余半月，又到了主顾置办大饭的岑岭期，记者采访领会到，不管线下商超仍是线上平台都已经起头“起蓬头”，各类“C位硬菜”、预制利便菜等年菜新品已经悉数退场。

90后掌勺大饭：专攻C位硬菜

跟着90后逐渐发展为家中的顶梁柱，他们已经经成为大饭的决议计划者。盒马数据显示，18-35岁的大饭“主办人”占比达56%。这批“不吃寻常菜”的消费群体，正在成为影响年菜市场的关头人物。

为了当好大饭“主办人”的帮忙，盒马即食部总司理宁强暗示，本年盒马年菜专攻大饭餐桌上的C位硬菜。一道含有一整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼的八珍帝王蟹海鲜汇，成为本年的招牌特点菜。用料扎实，摆盘年夜气，有网友形容它是一道“让人以为本身这一年混患上很好”的年夜菜。另外，另有来自云南的特点菜——山珍海味菌子鸡暖锅、来自台州的家烧年夜黄鱼等，让年夜家春节可以品尝到天下各地的特点美食。

对付十分“懂糊口”的年青消费者，存眷配料表已经经成为他们一样平常消费的习气。往年春节，一款胡椒猪肚鸡，因其配料表很清洁、操作简略、性价比高，成为整年贩卖的经典单品。

本年，盒马把这道胡椒猪肚鸡采纳的原汤急冻工艺用在了更多年菜新品上，比方本年的八珍帝王蟹海鲜汇、奶白鱼头汤等。为了让年夜家能望懂这些年夜菜的配料表，盒马的研发洽购们在菜品研发阶段就要尽量削减分外添加，连调味品的选择也十分郑重。

宁强先容：“‘金汤’是年菜中最经常使用的汤底，年菜的金汤都是用各类食材‘吊’进去的。比方八珍帝王蟹海鲜汇的金汤是用南瓜调进去的，山珍海味菌子鸡暖锅则是经由过程加年夜黄牛肝菌的含量调制出金黄的汤底，而且尽量经由过程物理方法萃取食材的滋味，削减调味，以包管用料如斯丰硕的菜品配料表都是年夜家能望大白的食材。”

春节有年夜菜也要有甜点。八宝饭作为大饭餐桌上固定不变的黄金副角，本年盒马也对新品芋泥奶冻八宝饭做了康健改进——削减了20%的糖；手作满满海胆饺则用蛋清替换猪肉将海胆固定住，让有控糖、减脂的人群也能选到适宜本身的“碳水”。别的，另有山查煨牛排、沙棘羊排、黄皮鸡煲等药食同源的滋补菜肴上线，以知足主顾对大饭要康健的需求。

便当店成年青人年货洽购地，自有产物成新宠

赤色桌布、特点堆头……便当店已经经成为年青人洽购年货的首要渠道之一。本年百联逸刻上线包含逸匠粗劣半制品礼盒、爱森奢华半制品礼盒、新雅全家福半制制品礼盒、避风塘年夜盆菜、国际饭馆半制品家宴礼盒等超10款预制利便菜，知足年青人“花更少时间做更好美食”的需求，解决建造大饭的难题。

“手工建造”、“不含添加剂”、“怪异乏味”，这些是年青人选择年货的关头词。本年春节，除了了各色礼盒，百联逸刻还归回传统，专门打造了两款经典年味——八宝饭、三丝春卷。值患上一提的是，这两款产物都来自有鲜食工场，纯手工建造，不含添加剂。

别的，百联逸刻自立研发的“阿拉用点心”糕点礼盒也备受消费者接待，小胡蝶酥、海苔薄脆片、燕麦碧根果饼干、咸淇淋、咖啡拉花饼以及白脱蔓越莓饼等6种分歧口胃的点心，每一一种都能勾起上海市平易近的“味蕾”影象，该款礼盒还一连两年进选“上海礼品”。

新年时代，百联逸刻联合设计师Jacky Wong打造逸刻 X 3TC美学快闪空间，不仅为节日带来浓重的艺术空气，也为消费者提供丰硕多彩的文创商品，包含独家贩卖3TC时尚艺术IP 联名毕加索的原画系列托特包、Jacky Wong设计的三星堆系列文创等，让天天的糊口都有艺术陪伴，每一一步都布满艺术气味。

“蛇年初饰”、“红酒开瓶器”、“防尘膜”外卖搜刮暴涨

别的，跟着夏历新年的空气愈浓，外卖年货也迎来暴涨。新年以来，饿了么上“防尘膜”搜刮量周环比增加250%，人们起头繁忙年前年夜打扫，或者做好防尘起程归老家。同时，“蛇年装饰”、“蛇年初饰”、“红酒开瓶器”搜刮量均周环比增加跨越300%，“冬青”、“红包”、“红袜子”以及“坚果礼盒”等春节特点商品的搜刮量也均增加跨越200%。

年味也陆续泛起在了各都会的餐桌上。数据显示，新年以来，“八宝饭”在上海以及杭州的搜刮量分别增加430%以及570%。在北京，“腊八蒜”以及“腊八米”搜刮量环比增加跨越12倍；在哈尔滨，“黄米饭”搜刮增加近60倍。南京的“汤圆”、成都的“啤酒”、长沙的“银丝粉”以及杭州的“螃蟹”新年搜刮量均环比增加跨越200%。

凭仗愈发丰硕的供应以及即时配送服务，饿了么现在可以即时知足人们归家过年的多场景需求。年货节时代，消费者上饿了么搜刮“2025”，可以望到“新年礼赠”、“新年出行”、“新年囤货”、“新年会餐”平分场景、丰硕的年货选择。比方，适宜送给小辈的小马宝莉采集贴、适宜尊长的泡沫染发剂，假期道路必要的旅行装假睫毛、分装瓶，常备身旁的零食、干果，会餐必要的各种红酒、西班牙火腿……

在年货节里，消费者可以即时享用到吃穿住行的便当，还可以一站式为家人、朋侪、宠物购齐瓜果、零食、酒水、坚果、宠物年服等丰硕的年味礼盒。