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记者程琦10月26日报导：一刀上来，入准切出349克五花肉！来自永昌公司甘北菜市场的王师傅用仅比划定分量少了1克的惊人成就，赢得台下阵阵掌声！近日，由市商务委引导、上海市副食物行业协会主理，以“迎入博 练内功 优供给 促消费”为主题开启了一场技术年夜交锋。

记者领会到，本次技术年夜交锋，共构成十支参赛步队。分别为巨鹿、东亚、新徐汇、铭言、美天、永昌、三角地、阳普、浦东联队、年夜宁联队。每一支步队由1名领队、8名参赛选手（包含1名市场治理职员）构成。分别介入“年夜显技艺一答准”“眼明手快一刀准”“出手非凡一掂准”“易如反掌一扎准”等分歧竞赛名目。

“蔬菜要入行加工前要入行哪几个往？”、“熟食专间不患上佩带甚么”？“菜场渣滓分类若何分在“年夜显技艺一答准”环节，选手们针对尺度化菜市场规范治理等相干内容的入行作答，各类糊口中的知识、菜市场里常识点选手们信手拈来。

在角逐斩切猪肉切确度的“一刀准”交锋傍边，评判员收回“一刀切下350克猪肉”的指令，最初，来自永昌公司甘北菜市场的王师傅，以称重349克的1克之差勇夺冠军。

出手非凡一掂准”的角逐规则为：参赛选手单手一把掂出一颗卷心菜的分量，上秤后，差距最小者夺冠。来自阳普公司河间菜场的许师傅独占鳌头，他暗示，“玩秤玩了30多年，卖菜也卖了20多年，老主顾对我一掂准的工夫都很是敬佩！”

正值年夜闸蟹上市季候，“易如反掌一扎准”比的是在最短期把年夜闸蟹扎患上又快又紧致。现场，选手们速率飞快，均匀5秒摆布就可实现一只年夜闸蟹的系缚。

“入博前夜，全市菜市场的‘妙手们’在此星散，现场技术交锋。上海市副食物行业协会会长顾正斌暗示，本次角逐旨在晋升菜市场的服务程度，更好晋升市平易近对菜市场软实力建设的认知。技术年夜交锋较好展现了蔬菜人的服务技术以及服务程度，也让更多市平易近违心走入家门口的菜市场。

据上海市商务委市场运转处先容，“进级革新80家尺度化菜市场”是本年上海市为平易近办实事名目，截至今朝，上海80家尺度化菜市场建设实现95家，实现建设使命的119%。“上海的贸易是火的，是具备炊火气的。上海的贸易是活的，是具备立异力的。争夺来岁继续将尺度化菜市场列进市当局为平易近办实事名目推动建设。”上海市商务委相干卖力说。