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记者程琦1月19日报导：中华老字号“全聚德”与美团“浣熊食堂”互助的第一家店，运营已经满一个月。据领会，全聚德的外卖安心店“全聚德·烤鸭来了”，主打高质量外卖，外卖页面显示，月销量已经跨越1000多单。

“浣熊食堂”是美团外卖探索安心外卖的新测验考试，商户进驻后，由“浣熊食堂”职员线下驻场治理，落实各项食安保障要求，同时经由过程线上“食安日志”记实逐日真正落实的食安保障动作，向消费者公然展现。

往年12月，全聚德·烤鸭来了（北京看京店）正式开业，该店依照轻量化、快节拍、纯外卖的尺度，成为全聚德全新运营模式的外卖小店试点。据全聚德披露的信息，筹开新店的使命由其奥运村店承接，由分店总司理担纲准备组长并组建团队，高尺度创建完整的加工厨房。谋划战略上，新店型主打烤鸭与暖菜的“混搭”，经由过程烤鸭套餐动员单均代价，防止与其余餐饮品牌造成“代价战”。

今朝，“浣熊食堂”已经开端具有完备的卫生、消防以及一样平常治理系统，全聚德店内还架设了直播装备。现场治理职员暗示，后续还将完成更多保障安心机制，如“明厨亮灶”周全线上化、可归溯，推进物理空间以及线上空间交融，让消费者有更周全可托的观感。

外卖平台搭台，质量餐饮进局，为消费者提供更多安心外卖选择，有助于疾速构建餐饮外卖行业食安管理新尺度。日前，在“2025餐饮老字号立异交流会”上，全聚德总司理周延龙暗示：“线上外卖小店有助于老字号提高市场据有率，对付品牌的辅佐支持出格年夜，比来已经经完成了一连4天单量过百，但愿2025年可以再开十家。”

比年来，以中华老字号为代表的品牌餐饮在数字化上不竭深耕，加倍垂青外卖市场为品牌带来的新增量。美团外卖总司理薛冰暗示，中华老字号的外卖单量在五年时代翻了一番，老字号品牌推出了不少适配外卖场景新的产物、新的形态，外卖场景的定单量也得到了延续的增加。

品牌餐饮斥地双主场时，加倍器重持续品牌力，为消费者提供通明安心的外卖餐品，连结食物平安高尺度。据领会，全聚德外卖店进驻“浣熊食堂”后，按期在“食安日志”中更新中明厨亮灶功课记实，明炉现烤、现场片鸭，给食物平安系上了“平安带”，让消费者安心下单。

据新华社报导，中外洋卖一秒钟可成交3.8万元，与未开明外卖的商户相比，引进外卖营业后，商户总收进增长超20%。无关统计数据显示，2019年以来，外卖年均拉动餐饮年夜盘增加3.4个百分点。在外卖工业链上，双赢的生态正在造成。

增加式成长的同时，巨大消费者群体“舌尖上的平安”尤其首要，织密食物平安的羁系网络已经成为行业共鸣。餐饮行业人士暗示，“互联网+明厨亮灶”模式在多地执行，传统的明厨亮灶为单店模式或者由羁系部分推进上彀，外卖平台重投进介入搭建根本举措措施，买通“供应、畅通流畅、消费、评估”的闭环系统，让食物平安链路更通明，有助于晋升消费者信念。除了全聚德外，浣熊食堂也已经吸纳老乡鸡、云海肴等多家优质品牌进驻，经由过程明厨亮灶的建造流程以及全程通明的公然方法，尽力打造纯外卖店的食物平安新尺度。