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餐饮行业若何破局?这家26年江浙菜老品牌加快结构“卫星店”,2025年规划开设100家

记者程琦12月22日报导:在餐饮在线贩卖额不竭增加的布景下,愈来愈多餐饮连锁品牌设立专一外卖的“卫星店”,“掘金”线上增加盈利。

近日,江浙菜连锁品牌外婆家与美团外卖告竣策略互助,外婆家规划在2025年开设100家品牌“卫星店”,美团外卖将为其提供AI选址以及选品、佣金返还、流量搀扶、运营引导及履约等多项服务。

外婆家创立于1998年杭州西湖边,距今已经有26年,是天下人气江浙菜餐饮代表之一。外婆家餐饮连锁机构旗下,今朝领有“外婆家”“穿梭外婆家”“金牌外婆家”“炉鱼”“老鸭集”“杭儿风”“蒸年轻”等浩繁出名品牌。

签约典礼现场,外婆家团体副总裁王阳暗示,在外婆家的整个餐饮矩阵里,主打品牌“外婆家”始终连结着长期的活气以及生命力,但模式比力重,选址一般在阛阓餐饮区的黄金位置、业务面积较年夜、设置装备摆设职员较多。踊跃引进品牌“卫星店”等新营业模式,走出一个全新的、更业余化、更轻的模式,来推进事迹延续增加,是外婆家应答海内餐饮行业竞争的首要破局思绪。

本年7月起,外婆家在美团外卖的匡助下,已经前后在杭州、北京、上海、深圳、宁波等地开出14家品牌“卫星店”。相比堂食年夜店模式,“卫星店”既交融了品牌资产,运营又相对于机动,店面设计更为紧凑,占高空积小,从而显著下降房钱付出。而在红利效率上,可以或许完成更高的职员效率与单元面积产出,入而缩短投资归报周期。

餐饮行业若何破局?这家26年江浙菜老品牌加快结构“卫星店”,2025年规划开设100家

▲骑手在外婆家“卫星店”取餐口取餐。(拍照:张培松)

之外婆家在杭州开设的首家“卫星店”为例,面积仅40多平方米,开业首月定单量就到达7500单。今朝,这家店每个月外卖定单量不乱在7000单以上,下单转化率超24%,预计不到一年就能归本。

美团外卖调研数据显示,与堂食外卖店相比,品牌“卫星店”门店房钱以及装修本钱下降了60%,暴光增长30%以上,下单转化率晋升5个百分点,单店定单是同期新店定单量的1.74倍,均匀利润率到达14.8%。

这一效果,离不开外卖平台提供的AI选址、智能订价测品等数字化东西。美团外卖卫星店名目卖力人先容,在AI的计较下,餐饮开店前的不肯定性正在被削减,“点位周边有几多外卖生齿,周边类型是写字楼、年夜黉舍园仍是住民楼,消费代价年夜约是几多,已经经有哪些同行商家,这些均可以被电脑计较进去,从而匡助餐饮品牌更好地决议计划。”

品牌“卫星店”模式,已经经成为连锁餐饮品牌新的增加能源。

据悉,经由过程提供AI选址等服务,今朝美团外卖已经匡助500家餐饮品牌开设“卫星店”,定制打造了“年夜店打品牌、小店提利润”的双驱动模式。平台正在介入到餐饮供给链上游建设中,匡助餐饮商家在数字化建设上延续深耕,提高餐饮工业的总体出产效率,晋升供给链效率。